Kedelai sudah tidak asing lagi ditelinga kita sebagai bahan baku tempe, susu kedelai, tahu, olahan lainnya yang sering kita jumpai di kehidupan sehari-hari. Rasanya yang gurih dan kaya akan kandungan zat bergizi bagi tubuh membuatnya sangat familiar di lidah masyarakat Indonesia. Kedelai juga memiliki segudang manfaat bagi kesehatan, loh.
Proses pengolahan kedelai sebenarnya tidaklah sulit, Anda bahkan bisa membuatnya di rumah. Kok bisa? Tentu saja, karena untuk membuat olahan kacang kedelai, seperti tahu, tempe, dan kawan-kawannya ini memang bisa menggunakan alat seadanya yang kita miliki di rumah, bahannya pun bisa kita temui dengan mudah di pasar.
Penasaran bagaimana cara membuat olahan kacang kedelai? Simak prosedur-prosedur di bawah ini.
1. Cara Membuat Tahu
- Pilihlah kedelai yang baik, bersih, dan besar. Kemudian cuci kedelai tersebut hingga bersih.
- Siapkan air bersih di dalam wadah, lalu rendam kedelai selama 6-8 jam. Pastikan semua kedelai tenggelam karena reaksi dari proses ini nantinya akan membuat kedelai-kedelai tersebut mengambang.
- Setelah itu, tiriskan dan cuci kembali hingga benar-benar bersih agar terhindar dari kemasaman.
- Haluskan kedelai dengan cara ditumbuk atau digiling, serta perlahan tambahkan air sedikit demi sedikit hingga kedelai berubah menyerupai bubur.
- Masak bubur kedelai tersebut dengan suhu 70-80 derajat. Tetap jaga, jangan sampai bubur kedelai mengental.
- Saring bubur yang kemudian dicampurkan dengan batu tahu atau asam cuka. Proses ini akan menghasilkan endapan yang menggumpal.
- Masukkan endapan tersebut ke dalam cetakan tahu, lalu di press dengan kuat hingga kandungan air di dalamnya benar-benar terkuras habis.
- Potong tahu sesuai ukuran yang diinginkan
- Tahu siap dipasarkan atau digunakan
2. Cara Membuat Tempe
- Siapkan kacang kedelai pilihan, lalu cuci hingga benar-benar bersih.
- Rendam kedelai dengan air bersih selama 13-18 jam atau semalaman.
- Kupas kulit ari kedelai.
- Cuci kembali kedelai yang sudah dikupas hingga bersih.
- Kukus kedelai selama 1 jam.
- Setelah itu, tiriskan dan dinginkan.
- Setelah dingin, campurkan ragi dan aduk hingga rata.
- Bungkus adonan kedelai+ragi tersebut dalam plastik atau daun pisang atau wadah lain.
- Lakukan fermentasi selama 2 hari dengan suhu kamar untuk hasil yang lebih baik.
- Tempe siap digunakan
Baca Juga :
Jual Kedelai Murah Berkualitas Import
Teknik Menanam dan Merawat Kedelai Yang Baik
3. Cara Membuat Susu Kedelai
- Siapkan kedelai yang sudah dipilah, kemudian cuci hingga bersih.
- Rendam kedelai dengan air bersih selama 8 jam, setelah itu kupas kulit arinya dan cuci kembali.
- Haluskan kedelai dengan cara diblender dan campurkan air secukupnya.
- Saring adonan tersebut dengan kain katun bersih untuk dipisahkan dengan ampasnya.
- Rebus susu kedelai dengan api yang tidak terlalu besar, sekaligus tambahkan gula secukupnya dan daun pandan agar lebih sedap.
- Aduk hingga mendidih, kemudian saring susu kedelai dengan kain katun.
- Susu kedelai siap dinikmati.
4. Cara Membuat Tauco
- Siapkan kedelai, lalu cuci hingga bersih.
- Rendam dalam air panas selama 5 menit, lalu rendam dengan air dingin selama 12 jam.
- Kupas kulit ari kedelai.
- Rebus kedelai selama 2 jam, lalu tiriskan dan diamkan hingga 1 jam. Sisihkan.
- Siapkan tepung beras dan tepung ketan, campurkan dan sangrai hingga berwarna kekuningan.
- Tambahkan ragi tempe lalu aduk merata.
- Ratakan kedelai dalam sebuah wadah, bisa gunakan tampah untuk proses ini. Lalu taburkan adonan tepung tadi. Lakukan fermentasi selama 3 hari.
- Jemur kedelai hingga kering, serta haluskan gumpalan-gumpalannya.
- Siapkan garam secukupnya. Larutkan dalam air.
- Letakkan kedelai dalam sebuah wadah, campurkan larutan garam tersebut. Lakukan fermentasi selama 4 minggu atau satu bulan.
- Tambahkan gula apabila fermentasi selesai dilakukan. Masak hingga mendidih dan tidak berbuih lagi.
- Tempatkan tauco pada wadah yang telah disterilkan.
- Tauco siap digunakan.
Cukup mudah, bukan? Anda bisa melakukannya sendiri di rumah. Bagaimanapun hasil akhirnya juga tergantung dari kualitas dan mutu kedelai itu sendiri. Kedelai yang sudah terjamin kualitasnya bisa Anda dapatkan di PT Putra Nasa Mandiri, agen distributor produk agrikultur yang recommended dan terpercaya. PT. Putra Nasa Mandiri menyediakan komoditi tersebut dengan quantity grosir dan harga kemitraan.
