Indonesia merupakan negara yang kaya akan berbagai jenis tumbuh-tumbuhan & sumber daya alam yang sangat beragam, termasuk kacang-kacangan. Kacang merupakan jenis makanan berupa biji, namun dialamnya terkandung berbagai serat pangan & nutrisi. Kandungan protein, karbohidrat kompleks, folat, dan besi yang baik untuk tubuh. Banyak jenis kacang lokal yang bisa kita temukan namun Kebutuhan pasar untuk kacang kacangan dalam negeri belum seluruhnya terpenuhi, sehingga harus ditutupi oleh kacang impor. Impor kacang kacangan terus meningkat & hampir seluruhnya adalah jenis kacang non kulit. Negara produsen kacang diantaranya adalah China, India, Nigeria, Argentina & USA.
PT Putra Nasa Mandiri merupakan distributor berbagai jenis kacang kacangan lokal maupun impor seperti Kacang Tanah, Kacang Tanah Kupas, Kacang Merah Buncis/ Breneubon, Kacang Merah Azuki, Kacang Merah Kidney, Kacang Buncis Putih/White Beans, Kacang Hijau Bubur, Kacang Hijau Tauge, Kacang Hijau Kupas, Kacang Almond, Kacang Kedelai, Kacang Tolo/Tunggak/Otok dll. Beberapa jenis kacang beserta manfaatnya diantaranya:
Kacang Tanah
Kacang tanah (Arachis hypogaea) mengandung protein yang tinggi, zat besi, vitamin E dan kalsium, vitamin B kompleks dan Fosforus, vitamin A dan K, lesitin, kolin dan kalsium. Kacang tanah merupakan salah satu tanaman leguminose yang sangat berperan penting bagi kebutuhan pangan, selain itu memiliki nilai ekonomi yang tinggi sehingga banyak yang menjadikan kacang tanah selain bahan pangan juga sebagai bahan industri. Kebutuhan pasar kacang tanah dalam negeri belum seluruhnya dipenuhi dari produksi lokal sehingga harus ditutupi oleh kacang tanah impor. Dan ternyata, jumlah kacang tanah impor terus meningkat dan hingga kini sudah menguasai 60% pasar kacang tanah di dalam negeri. Manfaat Kacang Tanah antara lain:
Kacang Tanah Kupas
Kacang tanah kupas merupakan kacang tanah yang telah dikupas dari cangkang serta kulit arinya sehingga terlihat berwarna cerah dan terang. Kacang kupas banyak dicari sebagai isian kue, bahan baku kue dan berbagai kegunaan lainnya. PT Putra Nasa Mandiri menjual kacang kupas dalam berbagai jenis dan ukuran diantaranya: 41/51, 51/61, 61/71, 25/29 dan sebagainya.
Kacang Kedelai
Kedelai atau kacang kedelai, merupakan tanaman jenis polong-polongan yang menjadi bahan dasar banyak makanan dari Asia Timur seperti susu, kecap, tahu, dan tempe. sebagai sumber protein nabati bagi masyarakat terutama dalam bentuk produk olahan sebagai bahan baku industri & pakan ternak. Hingga saat ini tanaman kedelai telah berkembang di banyak negara, salah satunya yaitu negara Amerika. Amerika Selatan adalah salah satu produsen kedelai utama di dunia. Kebutuhan dan permintaan kacang kedelai dari sektor industri makanan olahan semakin meningkat. Karena besarnya kebutuhan kedelai untuk industri tahu tempe dan juga untuk tauge membuat Indonesia sangat bergantung pada kedelai impor asal Amerika Serikat.
Kacang kedelai yang disalurkan oleh PT. PNM antara lain :
Ada beberapa merk lainya yang merupakan import dari Usa. PT. PNM merupakan distributor kacang kedelai yang melayani permintaan seluruh Indonesia.
Berikut ini adalah beberapa manfaat kacang kedelai untuk kesehatan:
Kacang Hijau
Kacang hijau (Vigna radiata) merupakan sejenis palawija yang dikenal luas di daerah tropika. Merupakan tumbuhan hijau yang berasal dari India. Biji tanaman kacang hijau bentuknya bulat, ukurannya lebih kecil jika dibandingkan dengan biji pada kacang kedelai. Beratnya bisa mencapai kira-kira 0,5 – 0,8 mg perbutir. Biji dari tanaman ini lebih banyak dimanfaatkan untuk bahan makanan yang sangat bermanfaat dan khasiat. Kacang hijau memiliki kandungan protein yang cukup tinggi dan merupakan sumber mineral penting, antara lain kalsium dan fosfor. Sedangkan kandungan lemaknya merupakan asam lemak tak jenuh. Dalam penggunaannya, kacang hijau dibedakan menjadi kacang hijau yang digunakan untuk bubur dan kacang hijau yang digunakan untuk tauge. Indonesia merupakan importir kacang hijau terbesar kedua di dunia, sejumlah 32.269 ton dari Myanmar dan Ethiopia. Dua Varietas yang dilepas pada tahun 2004, yang berbiji hijau mengkilat, maka galur MMC 157d Kp-1 yang kemudian diberi nama Vima-1 (akronim dari Vigna sinensis – Malang) ini berkulit biji kusam. Kelebihan dimiliki oleh Vima-1 ini. Dari sisi budi daya, varietas ini memiliki keunggulan, yakni hasil cukup tinggi, umur yang genjah, dan tahan penyakit embun tepung. Tandan polong Vima-1 yang seluruhnya berada di atas kanopi merupakan daya tarik tersendiri bagi petani, karena relatif mudah dipelihara dan dipanen.
Unggul Kacang Hijau Biji Kecil untuk Dukung Industri Kecambah. Jenis ataupun varietas kacang hijau di Indonesia beragam. Adapun varietas kacang hijau yang telah diluncurkan Kementerian Pertanian dan menjadi unggulan antara lain adalah :
Vima-1. Kualitas biji memiliki kandungan protein yang cukup tinggi, lemak rendah, dan pati tinggi. Kulit biji yang lunak, daging biji yang cepat empuk ketika direbus, dan tekstur bubur kacang hijau yang baik sesuai dengan preferensi pengusaha makanan, khususnya bubur kacang hijau, bakpia, dan onde-onde. Ir. M. Anwari, MS, yang merakit varietas ini, memang berupaya memperoleh varietas unggul kacang hijau yang disukai produsen maupun konsumen.
Vima-2. November 2104, Kementan pun merilis dua varietas kacang hijau unggul bernama Vima-2 Varietas Vima-2 memiliki beberapa keunggulan, diantaranya produktivitas di atas varietas pembanding Kutilang dan Vima-1. Potensi hasil mencapai 2,44 t/ha dan rata-rata hasil 1,80 t/ha, berumur genjah (56 HST), masak serempak, terindikasi toleran terhadap serangan thrips pada fase generatif karena bunganya tidak mudah rontok dan berhasil membentuk polong. Dikembangkan di beberapa daerah yang sebagian besar menyukai kacang hijau yang berwarna hijau mengkilap. Kacang hijau varietas Vima-2 dengan silsilah MMC 342d-Kp-3-4 adalah keturunan persilangan tunggal antara induk varietas Merpati dengan tetua jantan VC 6307A. Varietas ini dapat dikembangkan di beberapa daerah yang sebagian besar menyukai kacang hijau yang berwarna hijau mengkilap, misalnya di beberapa daerah di Jawa Timur, Nusa Tenggara Barat, Nusa Tenggara Timur, Sulawesi Tenggara dan Sulawesi.
Vima-3. Varietas Vima-3, dengan silsilah MMC 331d-Kp-3-4, adalah keturunan persilangan tunggal antara induk varietas Walet dengan tetua jantan MLG 716. Vima-3, dapat dikembangkan pada daerah sentra produksi yang menyukai jenis kacang hijau berwarna hijau kusam dan sebagian besar produknya digunakan untuk industri kue bapia. Dari penampakan biji, ada 2 perbedaan antara Vima-2 dan 3. Warna hijau mengkilap pada Vima 2, sedangkan Vima 3 berwarna hijau kusam. Daerah pengembangan lain adalah NTT yang biasa menggunakan varietas kacang hijau yang berwarna hijau kusam dan tanpa irigasi.
Kacang hijau dapat tumbuh pada semua jenis tanah sepanjang kelembaban dan tersedianya unsur hara yang cukup.
Vima 4 dan 5, Varietas Unggul Kacang Hijau Tahan Hama untuk Kecambah
Untuk memenuhi kebutuhan kacang hijau tersebut Kementerian Pertanian melalui Balai Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi (Balitkabi), Balitbangtan kembali melepas VUB kacang hijau dengan nama VIMA 4 dan VIMA 5 setelah terakhir melepas VIMA 3 di tahun 2014.
Adapun kelebihan dari kedua varietas Kacang hijau tersebuta yaitu Vima 4 mempunyai potensi hasil 2,32 ton/ha biji kering, lebih tinggi daripada varietas yang dilepas sebelumnya yakni VIMA 3. Varietas VIMA 4 ini mempunyai warna biji hijau mengkilap sedangkan VIMA 5 yang potensi hasilnya 2,34 ton/ha biji kering mempunyai warna biji hijau kusam. Selain itu kelebihan Kacang hijau varietas Vima 4 dan Vima 5 adalah ini bisa dipanen serempak (80-85%), umur masak 56 hari, kadar protein 22,11 – 23, 36%, kadar lemak 0,68 – 0,72%.
Dari varietas kacang hijau sebelumnya, polong kacang hijau biasanya tumbuh di bawah daun, sedangkan Kacang hijau varietas Vima 4 dan Vima 5 polong tumbuh di atas daun. Oleh karena itu kacang hijau ini bisa di panen serempak dan tidak lagi bertahap.
Kedua varietas ini tergolong agak tahan hama thrips dan penyakit embun tepung. Keunggulan lain dari Varietas Vima 5 adalah kesesuaian untuk dibuat kecambah, karena dari 1 kg biji mampu menghasilkan kecambah sebanyak 5,16 kg. Karakteristik pembeda dengan varietas yang lain adalah warna hipokotilnya ungu dengan warna polong coklat. Hal ini akan lebih memperkaya petani untuk memilih varietas yang akan dibudidayakan. VUB kacang hijau yg baru saja dilepas oleh Menteri Pertanian 7 Mei 2018 ini. Selain itu, varietas ini agak tahan OPT serta produksinya juga tinggi sehingga kebutuhan kacang hijau di dalam negeri bisa terpenuhi kedua varietas kacang hijau tersebut.
PT. Putra Nasa Mandiri( PT. PNM) selaku distributor serta penyuplay kacang hijau local maupun impor, melayani pengadaan kacang hijau skala besar. Untuk memenuhi program kebutuhan pemerintah Bansos maupun PKH serta perusahaan industry. Begitu banyaknya manfaat serta kebutuhan sehingga PT. PNM selalu menyediakan stok yang cukup, sehingga disaat kacang hijau sedang langka manakala tidak ada panen sekalipun, PT. PNM selalu menyediakanya.
Manfaat kacang hijau untuk kesehatan:
Kacang Merah
Kacang Merah memiliki nama ilmiah (Phaseolus vulgaris L) yang berasal dari Meksiko Selatan, Amerika Selatan dan daratan Cina. Biji kacang jolo atau kacang merah berwarna merah atau merah berbintik-bintik putih. Kacang dengan kandungan nutrisi, protein, natrium, kalium, kalsium vitamin A, D dan B12, & karbohidrat. Berbagai manfaat kacang merah untuk kesehatan tubuh, di antaranya:
Kacang merah memiliki warna merah pada kulitnya dan memiliki bentuk yang bervariasi sesuai dengan jenisnya antara lain:
Kacang adzuki kacang ini berukuran kecil, dengan warna merah tua. Kacang ini berasal dari Asia, terutama di Jepang dan China. Kacang ini memiliki rasa manis sehingga sering dibuat menjadi pasta kacang merah untuk bahan isian roti atau kue, sebagai makanan penutup, maupun difermentasikan.
Kidney bean atau Cannellini bean kacang ini memiliki ukuran sedang dengan bentuk seperti ginjal berwarna merah gelap. Cannellini bean memiliki tekstur yang lebih halus dibandingkan kidney bean dan berasal dari Amerika Tengah dan Selatan. Cannellini bean merupakan kacang merah putih.
Kacang merah buncis/brenebon/ (kacang merah ukuran besar): kacang ini berbentuk ginjal, memiliki ukuran yang lebih besar dan tekstur yang lembut. Kacang ini berwarna merah daging, memiliki rasa yang hambar.
Kacang Almond
Kacang almond terbilang kacang yang mewah di Indonesia, karena harganya cukup tinggi. Kacang almond mengandung zat gizi serat, mangan, protein, lemak, magnesium, vitamin B12, vitamin E. Baik untuk menjaga kolesterol, mencegah penyakit jantung, gula darah, kanker dan menstabilkan tekanan darah. Selain itu kacang almond bermanfaat untuk menjaga imun tubuh, untuk program diet sangat mambantu.
Kacang Tolo/Otok/Tunggak
Kacang tolo biasa disebut otok atau kacang tunggak adalah kacang yang bijinya biasa disayur, seperti sayur lodeh atau brongkos. Tumbuhan ini relatif tahan kering dan biasa ditanam di pekarangan sebagai cadangan pangan keluarga. Kacang tolo memiliki beberapa jenis dan asal, terdapat kacang tolo lokal yaitu dihasilkan oleh pertanian Indonesia & impor. Beragam manfaat kacang tolo diantaranya:
PT. Putra Nasa Mandiri adalah produsen serta distributor untuk semua jenis rempah, baik rempah bubuk maupun rempah kering. Rempah dari hasil bumi pertiwi/lokal maupun impor. kami melayani permintaan dengan kemasan sesuai permintaan. Rempah bubuk berkualitas tinggi yang di proses dari bahan pilihan untuk mutu export. PT. PNM juga menyediakan semua rempah kering berbentuk biji, butir, serta irisan. Siap melayani dalam jumlah besar dengan mutu terjamin. Terdapat dua macam rempah sesuai asalnya yaitu rempah/ biji bijian impor dan lokal. Tak hanya dipakai untuk menyedapkan masakan, bumbu & pengobatan. Bahan herbal yang besar manfaatnya bagi kesehatan. Rempah ada bentuk butir atau kering dan bubuk/serbuk. Rempah-rempah termasuk memiliki aroma dan memiliki rasa kuat yang sering digunakan pengawet atau perasa, masakan baku parfum, kosmetik, dupa.
Jenis rempah-rempah meliputi:
Bawang Putih
Bawang putih (Allium sativum L) merupakan tanaman sayuran umbi yang banyak ditanam diberbagai negara di dunia. Pada umumnya masyarakat hanya memanfaatkan bagian umbi sebagai bumbu dapur. Bawang putih memiliki kandungan senyawa aktif yang tinggi. Senyawa aktif tersebut berdampak positif dan bermanfaat besar bagi tubuh diantaranya seperti allicin, protein, vitamin B1, B2, C, dan D. Bawang putih dibagi menjadi beberapa varietas diantaranya:
Varietas Kating: Bawang putih varietas Kating adalah salah satu varietas yang digemari masyarakat Indonesia. Bawang putih ini merupakan bawang putih impor yang berasal dari Cina. Ciri khas dari bawang putih jenis Kating adalah memiliki aroma dan rasa yang kuat. Meskipun ukuran kerompol varietas Kating terbilang kecil namun ukuran siungnya besar dengan kulit luar yang berwarna putih seperti kertas. Varietas Kating memiliki diameter umbi 3,5 – 4,6 cm dengan umbi yang berwarna putih. Jumlah siung pada satu kerompol bawang putih kating dapat berjumlah 5 – 10 buah.
Varietas Lanang/Tunggal: Bawang putih Lanang memiliki karakteristik yang berbeda dengan bawang putih lain karena hanya terdiri atas satu umbi saja (tunggal). Kulit luar umbi varietas Lanang adalah putih seperti kertas dengan diameter umbi sekitar 3,3 – 3,8 cm. Umbi pada bawang lanang hanya berjumlah satu dan sangat kecil akibat gagalnya pembentukan tunas utama di bagian tajuk dan menekan pembentukan tunas bakal siung dibawahnya sehingga daun yang biasanya membungkus beberapa siung hanya mampu membungkus satu umbi saja.
Varietas Lumbu Kuning: Varietas Lumbu sering dikenal sebagai bawang sinco/honan merupakan varietas unggul bawang putih di Indonesia. Pada varietas Lumbu terdapat dua jenis yaitu varietas Lumbu hijau dan varietas Lumbu kuning. Ukuran siung varietas Lumbu kuning lumayan besar dan aromanya tidak terlalu kuat serta kulit luar umbi berwarna putih kekuningan. Jumlah siung bawang ini dapat mencapai 14 – 17 buah.
Bawang Bombai
Bawang bombay (Allium Cepa Linnaeus) adalah jenis bawang yang paling banyak dan dibudidayakansecara luas, digunakan sebagai bumbu maupun bahan masakan, memiliki bentuk bulat besar dan berdaging tebal.
Bawang Bombay yang beredar dipasar Indonesia anatara lain:
Bawang bombai memiliki aroma yang khas bila dibanding dengan bawang merah biasa, umbinya terbentuk dari lapisan-lapisan daun yang membesar dan bersatu. Khasiat bawang bombai sangat banyak, yaitu sebagai antioksidan alami, mampu menekan efek sinogenik dari senyawa radikal bebas.
Lada
Lada, disebut juga merica atau sahang (Piper nigrum) merupakan tanaman yang kaya akan kandungan kimia, seperti minyak lada, minyak lemak, juga pati. Lada bersifat sedikit pahit, pedas, hangat, dan antipiretik. Berdasarkan perbedaaan waktu pemetikan dan proses pengolahan dikenal dua jenis lada yaitu lada hitam dan lada putih. Lada hitam berasal dari buah lada yang belum terlalu matang saat dipetik, sedangkan lada putih adalah buah lada yang sudah matang ketika dipetik untuk diolah. Lada putih adalah buah lada yang dipetik saat matang penuh, kemudian dilepaskan kulitnya dengan cara merendam dalam air yang mengalir selama kurang lebih dua minggu lalu dijemur selama tiga hari. Sementara itu, lada hitam adalah buah lada yang dipetik saat matang petik (kulit masih hijau) dan langsung dijemur selama tiga hari tanpa direndam terlebih dahulu.
Ketumbar
Ketumbar (Coriandrum sativum) adalah tumbuhan rempah-rempah yang populer. Buahnya kecil dikeringkan dan diperdagangkan, baik digerus maupun tidak. Bentuk yang tidak digerus mirip dengan lada, seperti biji kecil-kecil berdiameter 1-2 mm. Ketumbar mempunyai aroma yang khas. Aroma ini disebabkan oleh komponen kimia yang terdapat dalam minyak atsiri ketumbar. Ketumbar biasanya digunakan pelancar pencernaan, peluruh kentut (carminative), peluruh ASI (lactago), dan penambah nafsu makan (stomachica).
Kemiri
Kemiri (Aleurites moluccana (L.) Wild.), adalah tumbuhan yang bijinya dimanfaatkan sebagai sumber minyak dan rempah-rempah. Dalam perdagangan internasional dikenal sebagai candleberry, Indian walnut, serta candlenut. Kemiri memiliki kesamaan dalam rasa dan tekstur dengan macadamia yang juga memiliki kandungan minyak yang hampir sama. Inti biji kemiri mengandung 60–66% minyak. Inti kemiri telah digunakan sebagai bahan dasar bumbu masak dan bahan farmasi. Produksi kemiri bertujuan untuk konsumsi lokal dan ekspor. Biji kemiri memiliki bentuk membulat atau limas, agak gepeng, dimana pada salah satu ujungnya meruncing.
Cabe Kering
Cabai merupakan salah satu tanaman hortikultura yang memiliki nilai ekonomi cukup tinggi. Cabai memiliki sifat mudah rusak. Sifat mudah rusak ini dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti fisiologis, mikrobiologi, dan kimiawi dan menjadi masalah utama pascapanen cabe pada saat musim panen raya serta musim hujan. Selain itu kurangnya pemahaman tentang pengawetan cabe ditingkat petani menyebabkan cabe mereh segar yang baru dipanen tidak bertahan lama dan menjadi rusak. Salah satu cara untuk meningkatkan nilai tambah dan mengawetkan cabai adalah dengan mengolahnya menjadi cabai kering dan cabai bubuk.
Jintan
Jintan putih (Cuminum cyminum) merupakan tumbuhan berbunga dari famili Apiaceae yang berasal dari daerah Laut Tengah bagian timur sampai India bagian timur. Jintan atau jinten adalah rempah yang biasanya digunakan sebagai bumbu masak, minyak esensial, kosmetik, serta bahan industri farmasi. Jinten memiliki aroma harum, rasa pedas, dan sifat yang panas. Ada dua jenis jintan yang diketahui, jintan putih dan jintan hitam. Pada umumnya jintan putih kerap digunakan dalam campuran masakan. Sementara jintan hitam (Nigella sativa) atau yang juga dikenal sebagai Habbatussauda lebih sering dimanfaatkan untuk pengobatan. Khasiat jintan putih tak kalah hebat dari jintan hitam. Selain itu, jintan putih juga telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional di beberapa wilayah benua Asia.
Wijen
Wijen atau sesam (Sesamum indicum L.) termasuk dalam famili Pedaliaceae. Tanaman ini dibudidayakan sebagai sumber minyak nabati, yang dikenal sebagai minyak wijen, yang diperoleh dari ekstraksi bijinya. Biji wijen berukuran kecil, oval, dan salah satu ujungnya runcing. Biji wijen putih dan hitam digunakan sebagai topping pada penganan dan penambah cita rasa, misalnya pada onde-onde, roti, dan lain-lain, dengan menaburkannya di permukaan makanan tersebut.
PT. PNM menyediakan Rempah Kering Rempah (Biji, butir, irisan) & Rempah Bubuk. Antara lain :
BERAS
PT Putra Nasa Mandiri merupakan perusahaan yang bergerak dalam pemprosesan beras yang berpengalaman sejak tahun 2003. Kami penggilingan langsung dari hulu. Memproses padi pilihan dengan kualitas terbaik. PT Putra Nasa Mandiri memproduksi sendiri semua beras khusus padi dari wilayah jawa. Menggunakan penggilingan padi berteknologi tinggi dari Santake, Jepang dimana keunggulan penggilingan ini yaitu dapat meningkatkan produksi karena lebih efisien, praktis, sehingga ekonomis, 100% zero waste (gabah tiada yang hilang). Proses panjang ini yang membuat beras putih, lebih tahan lama dibandingkan jenis beras yang lainnya serta rasa beras nya menjadi pulen, enak & tanpa bahan kimia. Hal ini membuat harga dan kualitas beras yang dihasilkan menjadi maksimal. Sehingga harga jual lebih murah tentunya.
Adapun merk produk yang tersedia di PT Putra Nasa Mandiri antara lain:
dan masih banyak lagi merk lainya
Beras putih
Beras putih berbiji panjang, sedang, dan pendek, tetapi ada perbedaan antara beras putih dan beras merah. Sebelum proses tanam dilakukan, sekam, dedak dan kuman disingkirkan terlebih dahulu dari beras putih. Kemudian, dilanjutkan ke proses penggilingan. Dua hal tersebut membuat beras putih memiliki tekstur yang lebih empuk, dan masa penyimpanan yang lebih lama dibandingkan beras merah. Namun, disamping itu beras putih kehilangan banyak kandungan nutrisi, itu sebabnya dianggap kurang sehat dibandingkan beras merah. Baca juga: 11 Etika Makan di Jepang, Tidak Boleh Taruh Lauk di Atas Nasi.
Ada beberapa Jenis beras sesuai mutunya yaitu :
Beras Hitam
Beras hitam adalah beras dengan warna hitam yang pekat, namun setelah dimasak akan berubah menjadi ungu. Beras hitam mengandung antosianin dengan jumlah terbanyak jika dibandingkan dengan jenis lainnya, sehingga menghasilkan warna yang paling gelap. Beras hitam punya kandungan zat besi, vitamin E, serat, dan antioksidan. Banyak yang percaya bahwa beras hitam paling menyehatkan dibanding jenis lainnya. Beras Hitam Beras hitam diketahui mengandung vitamin E, B1, B2, B3, B6 dan Zinc, kandungan protein dan antioksidan yang tinggi, serta kandungan magnesium dan fosfor.
Beras hitam atau beras hitam china adalah nasi berbiji panjang lainnya yang berubah menjadi ungu saat dimasak. Selain memiliki antioksidan antosianin tertinggi, lapisan luar beras tersebut juga kaya akan nutrisi. Disamping itu, beras hitam bisa dibuat menjadi ketan hitam. Cara membuatnya sama dengan membuat ketan putih. Ketan hitam memiliki rasa dan tekstur yang mirip dengan ketan putih, seperti beras Japonica hitam adalah hasil persilangan antara beras hitam berbiji pendek dan beras mahono berbiji sedang, menghasilkan warna bulir yang tidak terlalu gelap. Untuk memasak beras hitam perlu perbandingan air 2:1.
Beras Merah
Ciri ciri fisik dan spesifikasi beras merah memiliki biji yang sama beras putih, yang membedakan warnanya yang merah. Warna merah dari beras ini berasal dari kandungan antosianin. Beras merah berserat tinggi dan kaya gizi. Beras dengan warna merah ini memang memiliki kalori lebih rendah. Kandungan nutrisi didalam beras jenis ini juga cukup tinggi. Beras ini mengandung gen yang bisa memproduksi antosianin yang bermanfaat sebagai antioksidan, anti kanker, dan anti glikemik yang tinggi. Kandungan antioksidan yang tinggi. Manfaat Beras Merah untuk Diet Manfaat beras merah lainnya yakni membantu menurunkan berat badan dengan cepat. Beras merah bisa memberikan efek kenyang lebih lama. Selain itu, kandungan magnesium dan mineral lainnya serta menyeimbangkan gula darah dan insulin.
Beras merah Beras merah memiliki antosianin atau sejenis antioksidan yang tinggi, sehingga beras berwarna merah. Tidak seperti beras putih, beras merah dimakan bersama dengan sekamnya, hal itu membuat beras merah bergizi dan kaya serat. Dedak pada beras merah juga dibiarkan utuh, sehingga butuh waktu dua kali lipat lebih lama dari nasi untuk memasak. Namun, dedak membuat tekstur beras lebih kenyal dan rasa yang lebih pedas. Cara masak beras merah agar pulen, cukup tuang satu setengah gelas air saat memasak nasi.
Beras merah himalaya Beras merah himalaya alias beras merah bhutan memiliki ukuran biji sedang. Proses penggilingan pada beras tersebut membuat warna yang berbeda pada beras dan rasa pedas yang kuat. Beras merah himalaya cocok untuk dicampurkan dalam salad.
Beras Ketan
Beras ketan putih (Oryza sativa L var. Glutinosa) di Indonesia cukup melimpah dan produktivitasnya tiap tahun pun meningkat. Beras ini memiliki ciri yaitu tidak transparan, berbau khas dan lengket saat dimasak. Hal ini disebabkan karena beras ketan punya amilopektin yang tinggi, tapi amilose yang rendah. Beras ketan juga sering jadi campuran untuk membuat sushi supaya lebih lengket.
Beras ketan Beras ketan merupakan varietas beras berbiji pendek yang berasal dari Asia Tenggara dan Timur. Kandungan pati yang cukup tinggi dalam beras, membuatnya memiliki tekstur lengket yang khas. Namun, varietas biji pendek tersebut tidak mengandung gluten. Baca juga: Resep Ketan Durian Lumer, Cara Pas untuk Nikmati Durian Secara tradisional, ketan dikukus dalam keranjang bambu untuk melepaskan pati secara merata dan bertahap. Biasanya beras ketan sering digunakan untuk membuat hidangan di Asia Teggara seperti, nasi ketan kelapa, dan puding beras.
Beras Basmati
Beras ini diklaim baik dikonsumsi untuk diet sehat, mengurangi resiko kanker usus, serta cocok dikonsumsi penyandang diabetes. Beras basmati dengan karakteristik berasnya yang berbentuk Panjang ini juga bisa membantu proses [program diet karena menganyangkan lebih lama.
Beras basmati merupakan beras varietas berbiji panjang yang berasal dari India. Beras tersebut memiliki bulir panjang, tekstur yang tetap kering, terpisah, dan bau harum aromatik saat dimasak. Selain itu, beras basmati juga kaya akan amilosa. Cara membuat tekstur beras basmati benar – benar lembut, kamu bisa merendam beras dalam air hangat selama 30 menit.
Beras Pandan Wangi/Menthik
Beras Pandan Wangi / mentik beras pandan wangi merupakan beras putih yang memiliki aroma wangi pandan yang sangat khas. Beras ini memiliki bentuk tidak panjang namun cenderung bulat dengan agak kekuningan bening.
Beras Rojo Lele/ Membramo
Varian beras ini juga sangat pulen setelah ditanak. Beras rojolele juga punya aroma yang harum meskipun tidak seharum pandan wangi. Bentuk dari beras ini bulat dan sedikit memanjang, dengan wrna yang bening.
Beras IR 64/ Sentra Ramos
Beras IR 64 /Setra Ramos Setra Ramos merupakan beras putih premium yang umum dibeli dan dikonsumsi masyarakat perkotaan. Karakteristik dari beras setra ramos ini ketika dimasak nasinya menjadi pulen tetapi beras ini jika didiamkan dalam waktu cukup lama atau lebih dari 3 bulan akan menjadi pera dan jika dimasak akan cepat basi. Secara fisik beras ini bentuknya agak panjang, tidak bulat dan tidak mengeluarkan aroma wangi.
Beras IR 42 (Pera)
Beras IR 42 (Pera) IR 42 merupakan beras putih yang biasanya dipakai untuk pembuatan jenis makanan tertentu seperti ketupat, lontong, bahan baku nasi goreng, dan nasi uduk. Hal itu karena tekstur beras ini yang jika dimasak nasinya cenderung tidak pulen atau pera. Bentuk beras ini tidak bulat seperti beras IR 64 hanya saja ukurannya lebih kecil. Tipe beras IR 42 tergolong lebih mahal dari jenis beras lainnya karena jarang petani yang menanam beras ini. mengandung serat dan antioksidan tinggi. Ciri-ciri beras merah berwarna merah keunguan dan sedikit pera. Beras merah bermanfaat untuk menghindari tubuh dari gagal jantung dan diabetes, melancarkan pencernaan, menurunkan kadar kolestrol.
Beras melati (jasmine rice)
Beras melati (jasmine rice) Nama beras melati diambil dari bunganya yang berasal dari Asia Tenggara. Beras tersebut dibudidayakan karena memiliki aroma yang harum. Beras asli Thailand tersebut memiliki aroma dan rasa manis yang khas saat dimasak. Beras ini memiliki kandunfan amilopektin yang lebih tinggi dari rata-rata, sehingga memiliki tekstur yang agak lengket dan empuk saat dimasak.
Ada beras yang jarang kita temui, karena peminat di Indonesia sangat kecil, antara lain:
